揚げたて最高！ = レンコンコロッケ =　調理時間 20分

【材料】（2人前） ● コロッケ 　 レンコン 1個 豚バラ肉 200g 長ねぎ 1本 (みじん切り) 卵 3個 小麦粉 適量 パン粉 適量 塩 小さじ1杯 こしょう 少々 サラダ油 適量 ● ソース 　 玉ねぎ 1個 (みじん切り) ニンニク 適量 ホワイトソース 300g ウースターソース 200g トマトケチャップ 200g バター 100g 【作り方】 (1) レンコンの皮をむき、摩り下ろす。それをざるに移し手で押し込んで水分を取り除く。 (2) 豚バラ肉を適当な大きさに切り、熱湯で軽く湯通しする。ボールに(1)と豚バラ肉、小麦粉(大さじ2）、卵(1個)、塩、こしょう、長ねぎに入れ、手で練り込み、それを適量手に取り小判型にする。 (3) (2)を小麦粉、卵、パン粉の順につけ180度のサラダ油で約5分揚げる。 (4) 熱したフライパンに玉ねぎ、にんにく、バターを炒めて、そこにウースターソース、ケチャップ、ホワイトソースを合わせれば特製ソースの出来上がり。

料理人からのアドバイス

今週の料理人 野 崎　洋 光 (分とく山) ■ レンコンを摩り下ろした後、完全に水気を取らないとコロッケが崩れてしまうので、しっかりと絞って下さい。