日本伝統の味をアレンジ！ = 切り干し大根 =　調理時間 10分

【材料】（2人前） 戻し大根 200g 豚バラ肉 100g ニンジン 50g (千切り) 水 150cc しょう油 25cc みりん 25cc 砂糖 大さじ1 昆布 5cm×5cm サラダ油 大さじ1 【作り方】 (1) 熱湯で戻し大根をゆで、ザルに取り水気を絞る。4cm×4cmに豚バラ肉を切り、さっと霜降りする。 (2) 鍋にサラダ油を熱し(1)の大根を炒め、水、しょう油、みりん、砂糖昆布を加え、煮汁が半分になったらニンジン、豚バラを入れて煮詰める。

料理人からのアドバイス

今週の料理人 野 崎　洋 光 (分とく山) ■ ひじきやお芋などの煮物も、このレシピで出来るので、ためしてみて下さい。