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フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがオイルに移ったら、1cm角の棒状に切ったベーコンを脂がとけるまで弱火で充分ソテーする。 |
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その間に、ボウルに卵液の材料を合わせてよく混ぜておく。 |
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ベーコンが香ばしくなったら、白ワインを加え、サフランを指でもみくずしながら加え、少し煮てから、にんにくを取り出す。 |
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ゆでたてのパスタを入れて卵液を加え、パルメザンチーズとコショウを加える。 |
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弱火にして、卵液がとろっとした状態になるまで、パスタと混ぜる。 |
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皿に盛り、粗みじん切りにした黒粒コショウをふる。 |