キャベツ丸ごと！豪傑料理！ = キャベツ丸ごと煮 =　調理時間 30分

【材料】（8人分） キャベツ 1玉 (直径20cmくらい) コンビーフ 4個 ニラ 1/8束 炒め用野菜 1袋 卵 2個 ブイヨン 2個 利尻昆布 1枚 (1枚30cmくらい3枚くらいに切る) だし汁 鍋半分 【作り方】 (1) キャベツの葉を2枚めくり、セルクル(型抜き)で芯をくり抜く。 (2) コンビーフ、5mmくらいに刻んだニラ、刻んだ炒め用野菜、つなぎとしての卵を混ぜ合わせる。 (3) (2)をキャベツに詰め、くずれないようにタコ糸で巻く。 (4) 鍋の中に利尻昆布、ブイヨンを入れ、だし汁を鍋の半分くらい(キャベツが半分くらいつかる程度)まで入れる。 (5) 15～20分煮込めば完成。

料理人からのアドバイス

今週の料理人 津 川　利 蔵 (美登利寿司・圓) ■ 料理をするというよりも物作りと考えると楽しいですよ！ ■ 鍋蓋の上におもりがわりに別の鍋に水を半分くらい入れのせる。蒸し煮だと考えてください。 ■ 温かいのもおいしいですが、冷ますとゼラチン状になり旨みが増しますよ！