週末のメインディッシュはこれで決まり！ = 牛タンのゆで卵ソースがけ =　調理時間 40分

【材料】（2人分） 玉ねぎ 1/2個 セロリ 1本 にんじん 1/2本 ニンニク 2片 牛タン 1本 塩 適量 コショウ 適量 赤ワインビネガー 適量 【作り方】 (1) 圧力鍋に玉ねぎ、セロリ、にんじん、ニンニク、牛タン、塩、コショウを入れ、さらに水を入れ20分くらい煮込む。 (2) 煮込んだ牛タンを冷蔵庫で冷やし、冷やした牛タンを少し厚めに切りブイオンスープの入った鍋で温める。 (3) (2)の上に潰したゆで卵と赤ワインビネガーを合えたものをかけ、黒コショウとエキストラバージンオイルをかける。

料理人からのアドバイス

今週の料理人 小 野　清 彦 (ダノイ アルトリ) ■ 煮込んだ牛タンを切りやすくするために、必ず1度冷やすといいです！