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【材料】
| キハタ |
一尾 |
| 香菜 |
適量 |
| （コリアンダー、タイム、ディル、レモンバーム、イタリアンパセリ） |
| 酒 |
適量 |
| 塩 |
少々 |
| ナンプラー |
適宜 |
| ニョクマム |
適宜 |
| 中華ソース |
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| 濃口しょう油 |
1/2カップ |
| 酢 |
大さじ3 |
| 酒 |
1/2カップ |
| 味醂 |
大さじ2 |
| ごま油 |
適量 |
| ねぎ |
適量 |
| しょうが |
適宜 |
| 豆板醤 |
適宜 |
| ※ 酒と味醂は混ぜて煮きっておく |
【作り方】
| (1) |
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キハタはウロコと内臓を外し、水洗いをし、背と腹に切れ目を入れる。 |
| (2) |
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キハタの切れ目を入れた腹部に香草を詰める。 |
| (3) |
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キハタを蒸し器にいれ、塩、酒をふって約20分間蒸す。 |
| (4) |
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好みでナンプラー、ニョクマム、中華ソースで頂く。 |
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