三浦といえば三浦大根でしょ！ = 大根ステーキ =　調理時間 約20分

【材料】（2人分） 大根（三浦大根） 厚さ2cm程度の輪切り×2個（皮をむいておく） 強力粉 大さじ2～3 塩 少々 白胡椒、黒胡椒 少々 バター 大さじ1 牛脂 (サイの目状のブロック) 5かけ にんにく (すりおろしたもの) 適宜 酒 200cc たまり醤油 適宜 【作り方】 (1) 大根に塩、白胡椒、黒胡椒をふり、強力粉をまぶす。 (2) フライパンを熱し、牛脂、にんにくで、大根の片面を焦げ目がつくまで焼く。 (3) (2)の焦げ目がついたら、裏返し、バターを加え、酒をふる。 (4) 酒のアルコール分がとんだら、落し蓋をし、中火よりやや弱めの火力で約10分～12分位焼く。 (5) 大根を皿に盛る。 (6) フライパンに残ったソースにたまり醤油を加え、火をかけながら分離しないように混ぜたものを(5)にかけ、すりおろしたにんにくを添える。

料理人からのアドバイス

今週の料理人 津 川　利 蔵 (美登利寿司・圓) ■ 大根は串が力を入れずに通るくらい焼きましょう。 ■ お酒を入れるときは火元に注意して下さい。 ■ 大根をむいた皮は捨てないで！千切りしてオリーブオイル、にんにくスライスで炒め、たかの爪や市販のジェノベーゼソースで味付けしたら立派な一品になります！