[ 本日のシェフ ]
長坂　松夫　シェフ

［材料（2人前）］
地鶏もも肉	1本	ごま	大さじ2
きゅうり	1/2本	砂糖	小さじ2
プチトマト	3コ	しょうゆ	大さじ2
ルッコラ	1/2束	レモン汁	大さじ1
クレソン	2本	米酢	大さじ1
レタス	1枚	ねぎみじん切り	大さじ1　1/2
		しょうがみじん切り	大さじ1/2
		ラー油	小さじ1
		サラダ油	適量

（１） 鶏もも肉をゆでる。
[ point ]　鶏肉をゆでることで 余計な油がぬけてヘルシーに

（２） 白ごまを弱火で炒（い）る。
[ point ]　ごまを一度炒（い）ることで風味が豊かに

（３） 熱いうちにすりつぶし サラダ油を加えてゴマペーストを作る。

（４） 調味料をボウルに入れよく混ぜる。

（５） 野菜の上にほぐした鶏肉をのせる。

（６） トマトを飾り ゴマソースをかける。