【柳香姫シェフ】
ポッサムキムチ

【材料／1皿分】

ハクサイ	1/2株
ダイコン	1/5本
ナシ	1/2個
長ねぎ	1/4本
クリ	3個
干しナツメ	3個
タコ	100ｇ
イカ	1パイ
トウガラシ	100ｇ
ニンニク	30ｇ
ショウガ	100ｇ
【作り方】 ハクサイは外側の葉を１５～２０枚ほどはがし、（キムチの具を包むため） 内側の葉を長さ４センチのザク切り、ダイコンは長さ４センチ幅２センチの 薄い短冊切りにする。 ボウルに潰したニンニクとショウガ、タコ、イカ、ハクサイ、ダイコンを加え、アミの塩辛とイワシのエキスで味付けしたら、トウガラシを加えよくなじませる。 クリは渋皮をむいて薄切りにし、ナツメは種を除いて４つ割にします。 長ねぎとナシを加えたら、適当な器にハクサイの葉を２～３枚広げ、 キムチの具材を盛り、広げたハクサイの葉を１枚ずつ持ち上げては 折りたたんで、中の具をしっかり包みます。 包みをかめに重ね入れ、ふたをして、 常温で１日、２日目から冷蔵庫で保存します。 ３日目から美味しく召し上がれます。（１週間ぐらいまでが食べごろ）