【古関一哉シェフ】
鶏と野菜のとろり鍋

【材料／2人分】

＜スープ＞
水	2.5リットル
米	1合
塩	30ｇ
ホワイトペッパー	少々
出昆布	1枚
＜具材＞
モモ肉	2枚
キャベツ	1/6個
ニラ	1束
モヤシ	1パック
九条ネギ	1束
タケノコ	1本
ニンジン	1/2本
キクラゲ	少々
くずきり	少々
【作り方　具材】 モモ肉は、１枚を５切れくらいに切る。 野菜は大きめに切る。（お好みで） スープでことこと煮ていただく。（お好みでコチュジャンを） 【作り方　スープ】 鍋に材料を合わせ、具の野菜の“ヘタ”鶏皮を入れ、３０分程弱火で煮詰める。 スープの野菜・鶏皮を取り除き、ザルでこす。 ご飯はおろしショウガを入れ、溶き卵でぞうすいにする。 塩・コショウをして調節する。