【菱沼孝之シェフ】
鶏のあったかつみれ鍋

【材料／4人分】

セリ	2～3束
ネギ	2本
ゴボウ	1本
マイタケ	1パック
ヤマトイモ	1本
タマゴ	3個
鶏のひき肉	250～300ｇ
【作り方】 ゴボウはささがきにして水にさらす。 セリ、マイタケ、ネギは食べやすい大きさに切る。 マイタケは酢を入れたお湯で下茹でし、冷水にさらす。 ひき肉に塩少々入れ、タマゴ、ヤマトイモのすりおろしを入れる。 昆布だし４カップ、酒・薄口醤油を適量入れる。 つみれを手でかたどって、鍋に入れる。 ほかの野菜を入れ火が通ったら出来上がり。