【鶴田正美シェフ】
冬瓜のココナッツ風味デザート

【材料／4人分】

冬瓜	300ｇ
A　---	水	300ｃｃ
	砂糖	90ｇ
	レモン汁	1個分
ココナッツミルク	320ｃｃ
お好みのフルーツ	適量	（今回使ったもの： いちご、ブルーベリー、ラズベリー、ライチ、キウイ）
クコの実	適量
白木茸	適量
ミント	適量
【作り方】 クコの実と白木茸は水でもどしておく。 冬瓜は皮をむき適当な大きさに切り、Aの材料で柔らかく煮る。 煮上がった冬瓜とココナッツミルクをミキサーにかけ、煮汁で濃度調節をし、 冷やしておく。 （3）を器に注ぎ、おこのみのフルーツ、クコの実、白木茸を添え、ミントを飾る。