白トリュフ狩り・北イタリア

北イタリアの美食中の美食!「白トリュフ」狩り

イタリアの代表的食材のひとつ、トリュフ。このかぐわしいキノコの中で最も貴重なのが、北イタリアのアルバ近郊の森でしか採れない「白トリュフ」。犬を使う「白トリュフ狩り」に同行、森の中で味わう採れたての白トリュフは、まさしくその場所、その空気の中でしか楽しむことのできないまさに究極のスローフード。人工栽培できない白トリュフを守るために、白トリュフの森の保護活動が現在進められている。

  • 写真:白トリュフ狩り
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