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【材料】(2人分)
生うなぎの開き |
1本 |
ベシャメルソース(家庭でつくる場合は市販のホワイトソースでもOK) |
150cc |
サフラン |
適量 |
ジャガイモ(メイクイーン) |
1個 |
パン粉 |
適量 |
パルミジャーノチーズパウダー |
適量 |
白ワイン |
適量 |
油(ジャガイモ素揚げ用) |
適量 |
塩 |
適量 |
コショウ |
適量 |
【作り方】
<下準備> |
(1) |
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生のうなぎを開き、内臓等を取り除く。 |
(2) |
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じゃがいもは洗い皮をむいておく。 |
<調理> |
(1) |
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うなぎを白ワインで蒸し、皮を剥がす。 |
(2) |
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(1)のうなぎを6等分にカットする。 |
(3) |
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0.5cmの厚さにカットしたジャガイモを6枚つくり、油で揚げる。 |
(4) |
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(2)のうなぎに塩コショウを振りかけ、3と交互に重ねるようにオーブン皿に並べる。 |
(5) |
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ベシャメルソース(ホワイトソース)にサフランを加え、黄色になったら、(4)の上にまんべんなくかける。 |
(6) |
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(5)の上にパン粉とパルミジャーノチーズパウダーをのせたら綺麗なきつね色になるまでオーブンで焼く。 |
(7) |
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(6)を別の皿に取り分けたら完成。 |
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