日本が誇る！伝統のファーストフード = 変わり種 海苔巻き二種き =　調理時間 20分

【材料】(3～4人分) Ａ） うなぎ餅   凍み餅 大2個   油 適量   うなぎの蒲焼き 1尾   日本酒 大さじ6   みりん 大さじ6   しょう油 大さじ1   焼き海苔 適量 Ｂ） 混ぜご飯 海苔巻き   沢庵 100ｇ   長芋 100ｇ   大葉 10枚   じゃこ 50ｇ   白飯 3～4人分   焼き海苔 適量 【作り方】 Ａ）   うなぎ餅   (1) 水で戻した凍み餅を油をひいたフライパンで焼く   (2) うなぎの蒲焼きを入れ一緒に焼く   (3) 酒（大さじ６）、みりん（大さじ６）を加え、フランベする   (4) しょう油（大さじ１）を入れ、あめ色になるまで煮詰める   (5) 焼き海苔で凍み餅とうなぎの蒲焼きを巻く Ｂ）   混ぜご飯 海苔巻き   (1) 白飯にフライパンでから煎りしたじゃこを加える   (2) 沢庵（８mm角 あられ切り）、長芋（５mm角 あられ切り）、大葉（粗みじん）を加える   (3) でき上がった混ぜご飯を焼き海苔で巻く

料理人からのアドバイス

今週の料理人 野 崎　洋 光 (分とく山) ■ 凍み餅の代わりに、普通の切り餅でもOK！