肉好きにはたまらない！！ステキなステーキ！！ = 牛ロースステーキ　ラザニア添え =　調理時間 20分

【材料】（ソース） Ａ） ベシャメルソース(1人分）   牛乳 5カップ   バター 100ｇ   薄力粉 100ｇ   生クリーム 150ｃｃ   ナツメグ 少々   塩 少々   コショウ 少々 Ｂ） ミートソース（６００ｃｃ）   牛・豚ひき肉 各250ｇ   玉ねぎ 1個   セロリ 1本   ニンジン 3ｃｍ   ニンニク（みじん切り） 1片   オリーブオイル 120ｃｃ   トマトホール（缶詰） 1ｋｇ   赤ワイン 1/2カップ   水 1カップ   ベイリーフ 1枚   ローズマリー 1本   セージ 1枚   ナツメグ 少々   塩 少々   コショウ 少々 Ｃ） トマトソース（1.5人分）   トマトホール（缶詰） 2.5ｋｇ   玉ねぎ 2個   ニンニク 2片   セロリ（茎、葉） 1本   ニンジン 2本   オリーブオイル 100ｃｃ   バジリコの葉 5枚   塩 少々   コショウ 少々 【作り方】 Ａ）   ベシャメルソース(1人分）   (1) 鍋にバターを入れ、弱火で溶かし、薄力粉をふるって加え、よく混ぜながら、１０分ほど火にかける   (2) 牛乳を少し加えて、よくかき混ぜる。牛乳がなじんだら、混ぜながら、さらに牛乳を少しずつ加えていき、ダマにならないように、クリーム状になるまでかき混ぜる。   (3) 生クリーム、塩、コショウ、ナツメグを加えて混ぜ合わせる。   (4) ボウルの上にさらしをかけ、（3）を温かいうちに のせ、絞って布ごししてから、冷やす。 Ｂ）   ミートソース（６００ｃｃ）   (1) 玉ねぎ、セロリ、ニンジンはみじん切りにする。   (2) 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて、火にかけ、ニンニクがきつね色になるまで炒め、（1）を加えて混ぜ合わせ、弱火でかき混ぜながら、1時間ほどじっくりと炒める。   (3) 牛・豚ひき肉を加え、混ぜ合わせて、塩、黒コショウをふる。混ぜながら中火で１０分間ほど炒める。ベイリーフ、ローズマリー、セージを加え混ぜ合わせる。   (4) 赤ワイン、手でつぶしたトマトホール、水、ナツメグを加え、混ぜ合わせる。アクを取り、ときどきかき混ぜながら、弱火で３時間ほど煮込む。 Ｃ）   トマトソース（1.5人分）   (1) ニンニクは包丁の腹でたたいて潰し、野菜はざく切りにする。   (2) 鍋にオリーブオイル、ニンニク、野菜をすべて入れて、焦がさないように弱火で1時間じっくり炒める。   (3) （2）にトマトホールとバジリコの葉を加え、塩、コショウで味を調え、強火にして沸騰する寸前で弱火にして40～60分ほど煮詰める   (4) （3）をこし器でこす