釜揚げシラスが食をそそる！ = 釜揚げシラスの飯蒸し =　調理時間 40分

【材料】（2人分） もち米 2合 シラス 100g ふき 1本 【作り方】 (1) もち米を3時間水に浸けておく。このあく抜きをすることにより、匂いが消える。(炊く場合は浸けなくともよい、但し、水を少なめに) (2) ご飯をセイロにのせ、蒸器で約30分蒸す。(ご飯の真中にくぼみをつける) (3) 蒸しあがったら、塩水をかけまぜる。(塩水をかけることによりご飯がかたくなりにくく、ぼそぼそにならない) (4) ふき、シラスをのせる。 (5) 蒸器に入れ温める。

料理人からのアドバイス

今週の料理人 野 崎　洋 光 (分とく山) ■ もち米を蒸す時は広げて蒸すと均等に蒸しあがりますよ！