[ 本日のシェフ ]
下川　秀三　シェフ

［材料（5人前）］
とうがん	1/4個	塩	小さじ1
かに肉	50ｇ	砂糖	少々
スープ	150ｃｃ	こしょう	少々
		水溶きかたくり粉	15ｇ
		卵白	5個分
		酒	少々
		ショウガ	一片

（１） 冬瓜（とうがん）の皮をむいて種を取り一口大に切る

（２） 軽くゆでてアクを取る

（３） ダシ汁に塩を加える
[ point ]　スライスしたショウガを加えて くさみを取って

（４） 電子レンジで３～４分加熱する

（５） 鍋に酒・スープ・カニを加える

（６） 弱火にして 水溶きかたくり粉を加える

（７） 卵白を流し入れる
[ point ]　卵白は 少し時間を置いてから ゆっくりとかき混ぜることで ふんわりと