オトナの社会科見学
バックナンバー
究極のサービス！おもてなし達人のウラ技
２０２０年のオリンピック招致で、フランス語でのプレゼン中に日本語とジェスチャーで話題になった「お・も・て・な・し」。その言葉とともに、日本独特の接待スタイルは世界中に認知されました。
しかし、「おもてなし」には具体的なマニュアルがあるわけではなく、それぞれの店・場所・人に脈々と守り継がれたもの、いわば日本文化のようなものではないでしょうか。
今回は、高級なのにリピート率の高い３店舗に密着。その営業内外時間の表舞台と舞台裏を追い、そこで活躍するスタッフの姿を描きながら、お客様に愛され続けてきた秘訣（ひけつ）を探ります。
至極の「おもてなし」を通して、ココロを動かす「人間力」を見る、まさしくオトナの社会科見学です。
番組で紹介したスポット
【星のや 京都】
■星のや 京都
住所 京都府京都市西京区嵐山元録山町11-2
電話 050-3786-0066（電話受付 8：00～21：00）
URL http://hoshinoyakyoto.jp/
※2016年3月16日まで休業予定
■植彌加藤造園
住所 京都府京都市左京区鹿ケ谷西寺ノ前町45
電話 075-771-3052
URL http://ueyakato.jp/
■山田松香木店
住所 京都府京都市上京区勘解由小路町164
電話 075-441-1123
営業時間 10：00～17：30
定休日 お盆・年末年始
URL http://www.yamadamatsu.co.jp/
【新宿高野】
■新宿高野本店
住所 東京都新宿区新宿3-26-11
電話 03-5368-5149
営業時間
【B1F】10：00～20：00
【B2F】10：00～20：30 （日曜・祝日は20：00まで）
URL http://takano.jp/takano/
■新宿本店 タカノフルーツパーラー
住所 東京都新宿区新宿3-26-11 新宿高野本店５F
電話 03-5368-5147
営業時間：11：00～21：00（ラストオーダー 20：30）
URL http://takano.jp/parlour/
■新宿本店 タカノフルーツバー
住所 東京都新宿区新宿3-26-11 新宿高野本店５F
電話 03-5368-5147
営業時間：11：00～21：00（最終入店 19：30）
URL http://takano.jp/parlour/
■東京都中央卸売市場大井市場
住所 東京都大田区東海3-2-1
【ロブション】
■ガストロノミー ジョエル・ロブション
住所 東京都目黒区三田1-13-1恵比寿ガーデンプレイス内
電話 03-5424-1338
営業時間
（ランチ）11:30～14:00 ※土日祝は12:00～
（ディナー）18:00～21:30
URL http://www.robuchon.jp/
【界 加賀】
■界 加賀
住所 石川県加賀市山代温泉18-47
電話 050-3786-0099（電話受付 8：00～21：00）
URL http://kai-kaga.jp/
■マルヤ水産
住所 石川県加賀市田尻町浜山2-11
電話 0761-75-2013
営業時間 9：00～17：00
定休日 水曜日
URL http://www.maruya-suisan.com/
■いろは草庵
住所 石川県加賀市山代温泉１８-５
電話 0761-77-7111
営業時間 9：00～17：00（最終入館 16時30分まで）
定休日 水曜日（祝日は開館）