しあわせロハス

夏野菜のグラタン(4～5人分)
【材料】	【トマトソース】
	トマト	８個
	玉葱	１個
	にんにく	１かけ
	塩、こしょう	少々
	オリーブオイル	少々
	エルブ ド プロヴァンス	大さじ１
	鷹の爪	１本
	ローリエ	１枚
	メープルシロップ	大さじ１
	【もちチーズ】
	玄米もち	3～4個
	豆乳	1・1/4カップ
	梅酢	大さじ2
	白味噌	大さじ1・1/2
	ズッキーニ	適量
	なす	適宜
【作り方】	トマトソース 玉葱、にんにくをみじん切りにする。 トマトはざく切りにする。 鍋にオイル，にんにく、鷹の爪を入れ，火にかけ香りを出す。 香りが出てきたら，玉葱を炒め、塩をひとつまみ入れる。 しんなりし、少し色がついてきたらトマト、ハーブ、塩、こしょう、ローリエを入れ1/3くらいになるまで煮詰める。 もちチーズ 玄米もちを薄切りにする。 鍋に豆乳ともちを入れ、火にかけ，かき混ぜながら溶かす。 ある程度もちが溶けたら、梅酢と白味噌を加え、味をととのえる。 なす 油をひいたフライパンになす、ズッキーニをひき、塩をふり焼いておく。 グラタン皿に薄く油を塗って、なす、トマトソースと交互に重ねていく。 一番上に、もちチーズをかけ、オープンで焼く

デーツのシャーベット
【材料】	デーツ	100ｇ
	アーモンド	20ｇ
	水	500ｍｌ
	玄米水あめ	100ｇ
	グランマニエ	少々
	レモンの皮	１個分
【作り方】	デーツとアーモンドをフードプロセッサーにかける。 鍋に水と水あめを入れ、水あめが溶けたらグランマニエをいれ冷ます。冷めたらレモンの皮を入れ冷凍庫で凍らせる。 固まった２と１をあわせてフードプロセッサーに軽くかけ、再び冷凍庫で冷やし固めたら出来上がり。