【窪田好直シェフ】
体にやさしい紅いスープ・とり胸肉の薫り焼き

　【体にやさしい紅いスープ 材料／1皿分】

生のトマト	500ｇ
ニンニク	1/2片
バジル	1本
りんご酢	大1
はちみつ	少々
塩・胡椒	少々
【体にやさしい紅いスープ 作り方】 トマトを湯むきして種を取りのぞき、ざく切りにして、ミキサーにかける。 ボールに移し、塩・胡椒・りんご酢・はちみつで調味して、叩いたニンニクとバジルを加える。 冷蔵庫で寝かせる。 香りがついてよく冷えたら、ニンニクとバジルを取り出し、器に盛りバジルを添える。 【とり胸肉の薫り焼き 材料／1皿分】
とり胸肉
野菜ジュクセル
茶殻
砂糖
割下
片栗粉
【とり胸肉の薫り焼き 作り方】 ジュクセル用材料、タマネギ・ニンジン・キノコ類・蒸した鶏の皮のみじん切りをバターで炒め、塩・胡椒・味噌・ケチャップ・梅干しで調味してパン粉でつなぐ。 鶏肉は皮を取り除きシュプレームの形に作る、１枚に開きジュクセルを詰め、元の形に戻す。 （2）に割下を潜らせ、茶殻に砂糖を混ぜたものでスモークする。 割下を調味して片栗粉でとろみをつけ、バターモンテしてソースにする。 最後に付け合せ、焼きナス・シュガーピース・トマトを添える。