【坂田幹靖シェフ】
ローストチキン

【材料／4人分】

チキン	1羽
ナス	2個
カブ	1個
大根	4分の1本
モロッコインゲン・サーベルインゲン	各5本程度
ニンジン	2本
ジャガイモ	2個
ゴルゴンゾーラチーズ	適量
エシャロット、イタリアンパセリ	少量
牛乳	少量
【作り方】 チキンは形が崩れないようタコ糸でしばり、軽く塩・コショウをふり チキンのお腹の中にバターを一かけら入れておく。 ２５０℃のオーブンで約４０焼く。 茹でたニンジンといジャガイモをサイの目に切りマヨネーズとあえる。 エシャロットとイタリアンパセリをみじん切りにして、 ゴルゴンゾーラのチーズペーストと牛乳を混ぜたものに加える。 茹でた２種類のインゲンと紅芯大根と網焼きしたナス、カブを 適当な形に切っておく。 焼き上がったチキンのムネとモモの部分に４つ切り分けて、 一枚の皿にチキン、野菜、サラダを盛り付けたら出来上がり。。