【日高良実シェフ】
アクア・パッツァ

【材料／1皿分】

ホウボウ（300ｇ位）	1匹
ニンニク	2片
プチトマト	10個
バジリコの葉	5枚
バージンオイル	適量
水	適量
【作り方】 熱したフライパンにオリーブオイルひたし、潰したニンニクを入れる。 オリーブオイルにニンニクの風味をついたら、魚を入れて焼く。 魚の表面がこんがりと焼けて来たら水を加える。 煮汁をまんべんなく魚にかけて煮詰めていく。 プチトマトを潰して鍋に入れる。 エキストラバージンオイルをたっぷりとかける。 バジルを手でちぎり鍋に加え風味を付ける。 お皿に盛り付ける。