【鎧塚俊彦シェフ】
洋なしのコンポート
【材料/1皿分】
洋なし
3個
水
300cc
白ワイン
300cc
砂糖
115g
レモン
2分の1
生クリーム、カスタードクリーム
【作り方】
鍋に白ワインと水、砂糖を加える。
レモンの皮をむき、輪切りにして鍋に加え、沸騰させる。
洋梨の皮をむき、芯を取り除いておく。
鍋が沸騰したら、洋梨を加えて約2時間煮ていく。
煮えたら火を外して、一晩冷蔵庫で寝かせておく。
お皿に盛り付け、上に生クリーム、カスタードクリームを盛り付け、
セルフィーユを乗せたら出来上がり。