1. 鶏肉をさばき、同じ大きさに切りそろえる。
   両面に塩、胡椒をし、皮面には少し強めに塩をふる。
2. サラダ油を入れ熱したフライパンに鶏肉を入れる。
   皮面を下にして焼き色が付くように中火でじっくりと焼き、ひっくり返し
   反対側の面はさっと焼く。
3. 厚手の鍋にバターを入れ溶かす。にんにくを入れ香りが立ったら、
   玉ねぎを軽くいため、にんじん、ベーコンを入れさらにいためる。
4. 全体に油がまわったら、鶏肉を野菜の上に置くようにして入れ、
   その上に大根、ごさん竹を置き入れる。
   コントレックスを具の半分くらいの高さまで入れふたをし、強火で煮る。
   沸騰したら弱火にし、途中何度かあくを取る。
5. 竹串で差して煮具合を確かめ、8分通り火が通ったらブロッコリー、ズッキーニ、
   ネギ、カブを入れる。スープの味を見ながら塩を入れ、さらに残りの野菜を入れ、
   3～4分したら火から外し、皿に盛り付ける。

みじん切り

1. 鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
   ここに丸麦を加え、更に炒める。
2. （1）に水、バター蒸しの煮汁、野菜、鶏肉を入れて約20分煮る。
3. 生クリーム、パルメザンチーズを入れかき混ぜ、出来上がり。