【山田英知郎シェフ】
玄米と古代米の焼きおにぎり　旬の野菜添え
山田流

【材料／１皿分】

玄米	3カップ
古代米	1/2カップ
塩	小さじ1/2
水（電子水）	3　3/4
ごま油	大さじ1
ズッキーニ	1/2本
ぶなしめじ	180ｇ
ニラ	1束
【作り方】 玄米と古代米を混ぜ合わせとぐ。 一晩浸水させる。 米を圧力鍋でたく。 おにぎりを握り、フランパンにごま油を入れ焼く。 つけ合わせとして用意したズッキーニ・ぶなしめじ・ニラはそれぞれ塩・胡椒で味つけし、ごま油で炒め、最後に酒でフランベし、隠し味に醤油を加える。 焼いたおにぎりと付け合せを皿に盛って出来上がり。